こんにちは。わっくんです。
「料理のレシピにワインってあるけど、どんなものを選べばいいの？」
「日本酒と同じなのかな？」
こんな疑問がありませんか？
料理用ワインは何を選べばいいか？
料理用のワインとは
まず、料理用の日本酒と違ってワインには決められた料理酒というものは一般消費者向けには、売られてません。（業務用は飲食店で何度か見かけたことがあります）
日本では酒税法という税金のルールがあるので、料理酒はわざと飲めないように作ってるようです。
飲めないようにすることで、
・１リットル１２０円の基本税から外れる
・酒類ではなくなるので、販売の免許がいらない
こういった利点が生まれます。
日本酒と同様にワインでも一般向けに作れるとは思いますが、そこまで需要がないんだろうなと思います。
１リットル１２０円と聞くと、消費者にとっては意外と少なく感じる金額ですし。
でも、製造側からすると大変なコストですので、もっとワインを使った料理が身近な存在になれば、料理用ワインも広く普及していくのかな？と思います。
どのワインでも良いのか？
どんなワインでも良いのか？というと少しだけ違うような気もします。
白はあまり変わらないように感じます。赤でしたら、軽めのワインだとぶどうの酸味が活きますし、重めなワインだと濃厚になります。もしかしたら自分自身の思い込みのせいかもしれませんけど・・・。笑
カッコつけてフランベしたり、煮詰めたりすると分かるんですが、ワインって火にかけても意外とアルコールが飛ばないんですよね。
煮詰める時なんかは、量にもよりますけど、３～５分火がつきっぱなし！なんてこともあります。みりんや酒だと１分も持てば長い方なんですけど。
なので、どうせ詰めることを考えたら、コクのある安いワインが一番良いような気がします。
保存もできる箱ワインがおすすめ
じゃあどのワインが良いのかというと、わっくんのおすすめはズバリ箱ワインです。
・２L～３Lと大容量で四角いので冷蔵庫への収まりがいい
・真空パックになってるので劣化もかなり遅い（鮮度は１カ月以上は持つ）
・安い。
個人的にはカルロロッシのダークレッドがおすすめです。
色々なところに売ってますし、比較的濃い目なワインで甘めな風味が料理用としても抜群です。
何でも良い白ワインは、わっくんはサイゼリアのマグナムボトルを使ってましたよ。
ワイン２本分１５００ｍｌで１１００円（税込）です！安い！
サイゼリアに食べに行ったときは、マグナムボトルを注文して、１杯軽く飲んで残りは料理用に持って帰ってました。笑
さいごに
いかがでしたでしょうか？
料理に使うから何でも良いんですけど、そこを一工夫することで、プロの味に近づくと思います。家でお店の味を作れたらとずっと思ってましたけど、手間と調味料集めが大変です。
気楽に楽しく、長く続けましょう！
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